蚂蚁庄园今日最新答案已经公布啦！不少小伙伴在烹饪茄子的时候遇到难题了，就是怎么让茄子少吸油。别着急，这里就给大家详细说说正确的操作方法。

3月13日题目回顾

烹饪茄子时哪种方法能有效减少油脂吸收？

A. 将茄子切丁处理

B. 提前蒸熟茄子

正确选项：B. 提前蒸熟茄子

原理深度解析

茄子的果肉组织里全是蜂窝状的孔隙，这种特殊的构造就使得它在烹饪的时候特别容易吸附大量油脂。通过蒸制预处理，高温水蒸气会把细胞壁结构软化，让原有的孔隙部分塌缩，这样就能大大降低后续炒制时的吸油能力。

实用烹饪建议

操作的时候可以先把整条茄子上汽蒸5 - 8分钟，蒸到半熟的状态，把渗出的水分挤出去之后再进行切配。这种方法不仅能让茄子减少60%以上的油脂吸收，还能缩短爆炒时间，保留更多的营养成分。

注意选项区分：单纯改变形状（像切丁这种）并不能改变食材的物理特性，所以没办法达到控油效果。